Algunos de los cocineros más top de España han desvelado todos esos sitios informales, familiares unos o recién abiertos otros y siempre asequibles a los que van cuando no están trabajando. Guía Repsol ha publicado un listado con Soletes excepcionales en cuya elaboración han colaborado 37 chefs distinguidos con tres Soles Guía Repsol, además de otros con dos y uno.
Han compartido con el público su criterio y el conocimiento de sus respectivas zonas para señalar más de 750 lugares en los que merece la pena parar. "Lugares cercanos, amables y con buen ambiente repartidos por toda la geografía española, desde Cadaqués hasta Ceuta", destaca Guía Repsol. 87 de estos locales son de Castilla y León: 26 de ellos ya estaban reconocidos en anteriores ediciones de Soletes y otros 60 son nuevas incorporaciones. En total, la comunidad cuenta con 510 Soletes. En Segovia, los Soletes excepcionales son Venta Magullo, San Marcos, Excálibur, Casares, Canavans-Theatre, Borgonesse y La Panadería, este último en el Real Sitio de San Ildefonso.
Guía Repsol asegura responder a la inquietud por visibilizar todos los territorios, también los que no suelen aparecer en las guías gastronómicas. "Los Soles nos han señalado chiringuitos, terrazas, bares, cafés o coctelerías que son todo un descubrimiento. Ellos conocen mejor que nadie el espíritu de los Soletes, porque los frecuentan con amigos, con familia o con su equipo y han tenido la generosidad de compartirlos. Es una guía estupenda para las vacaciones, justo ahora que tantos viajamos y estamos deseando saber dónde comer o tomar un helado", señala María Ritter, directora de Guía Repsol.
Toda la información de los 'Los Soletes donde comen los cocineros' se puede consultar en la web y en la app de Guía Repsol, incluidas las valiosas sugerencias de los tres Soles Guía Repsol que han participado en este listado, además de los citados anteriormente: Pedro Subijana (Akelarre), Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista), Pepe Solla (Casa Solla), Mario Sandoval (Coque), David García (Corral de la Morería), Javier Olleros (Culler de Pau), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Aitor Arregi (Elkano), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño-El Cigarral del Ángel), Kiko Moya (L'Escaleta), Paolo Casagrande (Lasarte), Fran Martínez y Cristina Díaz (Maralba), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Paco Pérez (Miramar), Josean Alija (Nerua), Ramón Freixa (Ramón Freixa), Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellington) y Pere Monje (Via Veneto).